ڪافي جي بين جو سائز ذائقي کي ڪيئن متاثر ڪري ٿو؟

خريد ڪرڻ وقتڪافي جا داڻا، اسان اڪثر پيڪنگنگ تي معلومات ڏسون ٿا جهڙوڪ قسم، پيسڻ جو سائز، روسٽ ليول، ۽ ڪڏهن ڪڏهن ذائقي جي وضاحت. ڀاڄين جي سائيز جو ڪو به ذڪر ڳولڻ تمام گهٽ آهي، پر حقيقت ۾، اهو معيار کي ماپڻ لاءِ هڪ اهم معيار پڻ آهي.

سائيز جي درجه بندي جو نظام

سائيز ايتري اهم ڇو آهي؟ اهو ذائقي تي ڪيئن اثر انداز ٿئي ٿو؟ ڇا هڪ وڏو لوبيا هميشه بهتر معيار جو مطلب آهي؟ انهن سوالن ۾ وڃڻ کان اڳ، اچو ته پهريان ڪجهه بنيادي تصورن کي سمجهون.

ڪافي جي ڀاڄين جي پروسيسنگ دوران، پيدا ڪندڙ "اسڪريننگ" نالي هڪ عمل ذريعي سائيز جي لحاظ کان ڀاڄين کي ترتيب ڏين ٿا.

اسڪريننگ ۾ ٻجن جي سائيز کي فرق ڪرڻ لاءِ 20/64 انچ (8.0 ملي ميٽر) کان 8/64 انچ (3.2 ملي ميٽر) تائين مختلف ميش سائيز سان گھڻ-پرت واري ڇني استعمال ڪئي ويندي آهي.

اهي سائيز، 20/64 کان 8/64 تائين، "گريڊ" طور حوالو ڏنو ويو آهي ۽ عام طور تي ڪافي بينن جي معيار کي جانچڻ لاءِ استعمال ڪيا ويندا آهن.

سائيز ڇو اهم آهي؟

عام طور تي، ڪافي جو ٻج جيترو وڏو هوندو، اوترو ئي ذائقو بهتر هوندو. اهو بنيادي طور تي ان ڪري آهي جو ڪافي جي وڻ تي ٻجن جي واڌ ۽ پختگي جو عرصو ڊگهو هوندو آهي، جيڪو وڌيڪ خوشبوءِ ۽ ذائقن جي ترقي جي اجازت ڏيندو آهي.

ڪافي جي ٻن مکيه قسمن، عربيڪا ۽ روبسٽا، جيڪي عالمي ڪافي جي پيداوار جو 97 سيڪڙو حصو ڏين ٿيون، انهن مان سڀ کان وڏين دال کي "ماراگوپ" سڏيو ويندو آهي، جيڪي 19/64 کان 20/64 انچ تائين هونديون آهن. تاهم، ڪجهه استثنا آهن، جهڙوڪ ننڍا ۽ مرڪوز "پيبيري" دال، جن تي بعد ۾ بحث ڪيو ويندو.

مختلف سائيز گريڊ ۽ انهن جون خاصيتون

18/64 ۽ 17/64 انچ جي وچ ۾ ماپيل لوبيا صنعتي طور تي "وڏيون" لوبيا جي طور تي درجه بندي ڪيون ويون آهن. اصل جي لحاظ کان، انهن جا مخصوص نالا ٿي سگهن ٿا جهڙوڪ "Supremo" (ڪولمبيا)، "Superior" (وچ آمريڪا)، يا "AA" (آفريڪا ۽ هندستان). جيڪڏهن توهان پيڪنگنگ تي اهي اصطلاح ڏسو ٿا، ته اهو عام طور تي اعليٰ معيار جي ڪافي لوبيا جي نشاندهي ڪري ٿو. اهي لوبيا ڊگهي عرصي تائين پختو ٿين ٿا، ۽ مناسب پروسيسنگ کان پوءِ، انهن جا ذائقا ڪافي واضح ٿين ٿا.

ان کان پوءِ "وچولي" ٻوٽا آهن، جن جي ماپ 15/64 ۽ 16/64 انچ جي وچ ۾ آهي، جن کي "Excelso"، "Segundas"، يا "AB" پڻ سڏيو ويندو آهي. جيتوڻيڪ اهي ٿوري گهٽ عرصي لاءِ پختا ٿين ٿا، مناسب پروسيسنگ سان، اهي وڏين ٻوٽن جي مجموعي ڪپنگ معيار کي حاصل ڪري سگهن ٿا يا ان کان به وڌيڪ ڪري سگهن ٿا.

14/64 انچ جي ماپ وارين لوبيا کي "ننڍا" لوبيا (جنهن کي "UCQ"، "Terceras"، يا "C" پڻ سڏيو ويندو آهي) سڏيو ويندو آهي. انهن کي عام طور تي گهٽ معيار وارا لوبيا سمجهيو ويندو آهي، جيتوڻيڪ انهن جو ذائقو اڃا تائين قابل قبول آهي. بهرحال، هي قاعدو مطلق نه آهي. مثال طور، ايٿوپيا ۾، جتي ننڍا لوبيا گهڻو ڪري پيدا ڪيا ويندا آهن، مناسب پروسيسنگ سان، اهي ننڍا لوبيا پڻ امير ذائقو ۽ خوشبو پيدا ڪري سگهن ٿا.

14/64 انچ کان ننڍين دالين کي "شيل" داليون سڏيو ويندو آهي ۽ عام طور تي سستي ڪافي بلينڊ ۾ استعمال ٿينديون آهن. تنهن هوندي به، هڪ استثنا آهي - "پيبيري" دال، جيتوڻيڪ ننڍيون آهن، انهن کي تمام گهڻو پريميئم دال سمجهيو ويندو آهي.

استثنا

ماراگوپائي لوبيا

ماراگوپائيپ لوبيا بنيادي طور تي آفريڪا ۽ هندستان ۾ پيدا ٿين ٿا، پر انهن جي وڏي سائيز جي ڪري، اهي غير مساوي طور تي ڀونڪڻ جو شڪار آهن، جيڪو هڪ غير متوازن ذائقي پروفائل جو سبب بڻجي سگهي ٿو. تنهن ڪري، انهن کي اعليٰ معيار جا لوبيا نه سمجهيو ويندو آهي. بهرحال، هي مسئلو عربيڪا ۽ روبسٽا قسمن لاءِ مخصوص آهي.

ٻه ننڍيون جنسون پڻ آهن جيڪي عالمي پيداوار جو 3 سيڪڙو آهن - لائبيريڪا ۽ ايڪسلسا. اهي جنسون وڏيون ڀاڄيون پيدا ڪن ٿيون، جيڪي سائيز ۾ ماراگوپ جي ڀاڄين وانگر آهن، پر ڇاڪاڻ ته ڀاڄيون سخت هونديون آهن، اهي ڀاڄي دوران وڌيڪ مستحڪم هونديون آهن ۽ اعليٰ معيار جون سمجهيا ويندا آهن.

پيبيري لوبيا

پيبيري بينز سائيز ۾ 8/64 کان 13/64 انچ تائين هوندا آهن. جڏهن ته مقدار ۾ ننڍا آهن، انهن کي اڪثر ڪري سڀ کان وڌيڪ ذائقيدار ۽ خوشبودار "خاص ڪافي" سمجهيو ويندو آهي، ڪڏهن ڪڏهن "ڪافي جو جوهر" سڏيو ويندو آهي.

ڪافي بين جي سائيز کي متاثر ڪندڙ عنصر

ڪافي جي ٻجن جو سائز بنيادي طور تي قسم جي لحاظ کان طئي ڪيو ويندو آهي، پر ماحولياتي عنصر جهڙوڪ آبهوا ۽ اوچائي پڻ اهم ڪردار ادا ڪن ٿا.

جيڪڏهن مٽي، آبهوا ۽ اوچائي مثالي نه هجي، ته ساڳئي قسم جا ڀاڄيون سراسري سائيز جي اڌ ٿي سگهن ٿيون، جنهن جي نتيجي ۾ اڪثر گهٽ معيار هوندو آهي.

وڌيڪ، ساڳين حالتن ۾ به، ساڳئي ڪافي جي وڻ تي ميوي جي پختگي جي شرح مختلف ٿي سگهي ٿي. نتيجي طور، هڪ ئي فصل ۾ مختلف سائزن جا ڀاڄيون شامل ٿي سگهن ٿيون.

ٿڪل

هن مضمون کي پڙهڻ کان پوءِ، ڪيترائي ماڻهو پنهنجي لاءِ ڪافي جي دانن جي چونڊ ڪندي ڪافي جي دانن جي سائيز تي ڌيان ڏيڻ شروع ڪري سگهن ٿا.مڪمل طور تي خودڪار ڪافي مشين. هي هڪ سٺي ڳالهه آهي ڇو ته هاڻي توهان ذائقي تي لوبيا جي سائيز جي اهميت کي سمجهو ٿا.

اهو چيو ته، ڪيترائيڪافي مشينمالڪ مختلف سائزن جي ڀاڄين کي به ملائيندا آهن، مهارت سان قسمن کي ترتيب ڏيندا آهن، روسٽنگ ڪندا آهن، ۽ شاندار ذائقو پيدا ڪرڻ لاءِ تيار ڪرڻ جا طريقا.