ڪافي جو علم: پنهنجي ڪافي وينڊنگ مشين لاءِ ڪافي بين ڪيئن چونڊيو

گراهڪن جي خريد ڪرڻ کان پوءِڪافي مشين، سڀ کان وڌيڪ پڇيل سوال اهو آهي ته مشين ۾ ڪافي جي دال ڪيئن استعمال ٿيندي هئي. هن سوال جو جواب ڄاڻڻ لاءِ، اسان کي پهريان ڪافي جي دال جي قسمن کي سمجهڻ گهرجي.

دنيا ۾ ڪافي جا 100 کان وڌيڪ قسم آهن، ۽ ٻہ سڀ کان وڌيڪ مشهور آهن عربيڪا ۽ روبسٽا/ڪينيفورا. ڪافي جا ٻئي قسم ذائقي، بناوت ۽ وڌندڙ حالتن ۾ تمام گهڻو مختلف آهن.

عربيڪا: مهانگو، هموار، گهٽ ڪيفين وارو.

سراسري عربيڪا بين جي قيمت روبسٽا بين جي ڀيٽ ۾ ٻيڻي آهي. اجزاء جي لحاظ کان، عربيڪا ۾ ڪيفين جو مقدار گهٽ (0.9-1.2٪)، روبسٽا کان 60٪ وڌيڪ چربی، ۽ کنڊ جي ڀيٽ ۾ ٻيڻي آهي، تنهن ڪري عربيڪا جو مجموعي ذائقو آلو بخارا جي ميوي وانگر مٺو، نرم ۽ کٽو آهي.

ان کان علاوه، عربيڪا جو ڪلوروجينڪ ايسڊ گهٽ (5.5-8٪) آهي، ۽ ڪلوروجينڪ ايسڊ اينٽي آڪسيڊنٽ ٿي سگهي ٿو، پر جيتن جي مزاحمت جو هڪ اهم جزو پڻ آهي، تنهن ڪري عربيڪا جيتن لاءِ وڌيڪ حساس آهي، پر موسم لاءِ پڻ حساس آهي، عام طور تي وڌيڪ اوچائي تي پوکيل، ميوو گهٽ ۽ سست. ميوو شڪل ۾ بيضوي آهي. (نامياتي ڪافي ٻج)

هن وقت، عربيڪا جو سڀ کان وڏو پوک برازيل ۾ آهي، ۽ ڪولمبيا صرف عربيڪا ڪافي پيدا ڪري ٿو.

روبسٽا: سستو، ڪڙو ذائقو، وڌيڪ ڪيفين

ان جي ابتڙ، روبسٽا ۾ ڪيفين جي مقدار وڌيڪ (1.6-2.4٪)، گهٽ چربی ۽ کنڊ جي مقدار سان هڪ ڪڙو ۽ مضبوط ذائقو آهي، ۽ ڪجهه اهو به چون ٿا ته ان ۾ رٻڙ جو ذائقو آهي.

روبسٽا ۾ ڪلوروجينڪ ايسڊ جو مقدار وڌيڪ هوندو آهي (7-10٪)، اهو جيتن ۽ موسم لاءِ حساس نه هوندو آهي، عام طور تي گهٽ اوچائي تي پوکيو ويندو آهي، ۽ وڌيڪ ۽ تيز ميوو ڏيندو آهي. ميوو گول هوندو آهي.

هن وقت روبسٽا جا سڀ کان وڏا پوکيشن ويٽنام ۾ آهن، جن جي پيداوار آفريڪا ۽ هندستان ۾ پڻ ٿئي ٿي.

ان جي سستي قيمت جي ڪري، روبسٽا کي اڪثر ڪري ڪافي پائوڊر ٺاهڻ لاءِ استعمال ڪيو ويندو آهي ته جيئن خرچ گهٽجي سگهن. مارڪيٽ ۾ موجود سستي انسٽنٽ ڪافي مان اڪثر روبسٽا آهي، پر قيمت معيار جي برابر ناهي. سٺي معيار جي روبسٽا ڪافي بينز اڪثر استعمال ٿينديون آهن ايسپريسو ٺاهڻ ۾ سٺي، ڇاڪاڻ ته ان جي ڪريم وڌيڪ امير آهي. سٺي معيار جي روبسٽا جو ذائقو خراب معيار جي عربيڪا بينز کان به بهتر آهي.
تنهن ڪري، ٻن ڪافي بينن جي وچ ۾ چونڊ بنيادي طور تي ذاتي ترجيح تي منحصر آهي. ڪجهه ماڻهو شايد سوچين ته عربيڪا جي خوشبو تمام گهڻي مضبوط آهي، جڏهن ته ٻيا روبسٽا جي نرم تلخي پسند ڪن ٿا. اسان وٽ صرف هڪ احتياط آهي ته جيڪڏهن توهان ڪيفين سان حساس آهيو ته ڪيفين جي مواد تي خاص ڌيان ڏيو، روبسٽا ۾ عربيڪا جي ڀيٽ ۾ ٻيڻو ڪيفين آهي.

يقيناً، ڪافي جون اهي ٻئي قسمون واحد نه آهن. توهان پنهنجي ڪافي جي تجربي ۾ نوان ذائقو شامل ڪرڻ لاءِ جاوا، گيشا ۽ ٻيون قسمون پڻ آزمائي سگهو ٿا.

اهڙا گراهڪ به هوندا جيڪي اڪثر پڇندا آهن ته ڇا ڪافي بين چونڊڻ بهتر آهي يا ڪافي پائوڊر. سامان ۽ وقت جي ذاتي عنصر کي هڪ طرف رکندي، يقيناً ڪافي بين. ڪافي جي خوشبو ڀُريل چربی مان ايندي آهي، جيڪا ڪافي بينن جي سوراخن ۾ بند ٿيل هوندي آهي. پيسڻ کان پوءِ، خوشبو ۽ چربی غير مستحڪم ٿيڻ شروع ٿي ويندي آهي، ۽ تيار ڪيل ڪافي جو ذائقو قدرتي طور تي تمام گهٽجي ويندو آهي. تنهن ڪري جڏهن توهان کي اهو انتخاب ڪرڻو پوندو ته ڇا هڪ ...فوري ڪافي مشين يا هڪتازو پسيل ڪافي مشينجيڪڏهن صرف ذائقي تي غور ڪيو وڃي، يقيناً توهان کي تازي گرائونڊ ڪافي مشين چونڊڻ گهرجي.